Joalja
Productos ibéricos
Sobre nosotros
Artesanos del ibérico
José Ángel Pérez Morato representa a la sociedad familiar JOALJA PEREZ MORATO S.L. en calidad de administrador y director comercial, empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos del cerdo ibérico.
Nuestras instalaciones se encuentran en Crta. Guijuelo-Linares de Riofrío en la localidad de Fuenterroble de Salvatierra (Salamanca), a 6 Km. de la localidad de Guijuelo, en un entorno inigualable para la elaboración y conservación de productos del cerdo ibérico.
Elaboramos unas 80.000 piezas anuales de jamón y paleta ibérica como base de nuestra producción. La materia prima proviene de la dehesa de Salamanca, Extremadura y nuestra propia granja, que salamos, curamos, elaboramos.
Comercializamos nuestros productos con la denominación de TIERRA DE SABOR, siendo proveedores de varias empresas.
garantía de calidad
Nuestros productos
Comercializamos nuestros productos con la Denominación de Origen TIERRA DE SABOR, siendo proveedores de varias empresas. Los elaboramos y transformamos en nuestras instalaciones con un valor añadido en la transformación de producto a formatos más adecuados para el consumidor final.
Variedad y calidad
Nos decidimos por tres productos de referencia:
- Jamón de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.
- Paleta de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.
- Lomo de Cebo
Jamones
Jamón de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.
Paletas
Paleta de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.
Embutidos
Lomo de Cebo.
Loncheados
Loncheamos todos nuestros jamones, paletas y embutido.
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Jamones
Nuestro jamón de bellota ibérico y jamón de cebo ibérico se elaboran de manera tradicional en nuestras instalaciones, empezando por la alimentación de calidad de los cerdos ibéricos en nuestras dehesas. Tienen un peso medio de entre 7 y 8 kg.
Jamones
Nuestro jamón de bellota ibérico y jamón de cebo ibérico se elaboran de manera tradicional en nuestras instalaciones, empezando por la alimentación de calidad de los cerdos ibéricos en nuestras dehesas. Tienen un peso medio de entre 7 y 8 kg.
Paletas
Su elaboración de forma artesanal hace que el sabor de nuestra paleta de bellota ibérica y paleta de cebo ibérica sea acentuado y de excelente calidad. Tras un cuidadoso proceso de curación obtenemos nuestras paletas con un nivel perfecto de grasa infiltrada, aportando su aspecto característico de veteado con gran jugosidad. Peso de entre 4 y 5 kg.
Paletas
Su elaboración de forma artesanal hace que el sabor de nuestra paleta de bellota ibérica y paleta de cebo ibérica sea acentuado y de excelente calidad. Tras un cuidadoso proceso de curación obtenemos nuestras paletas con un nivel perfecto de grasa infiltrada, aportando su aspecto característico de veteado con gran jugosidad. Peso de entre 4 y 5 kg.
Embutidos
Nuestro lomo de cebo tiene un sabor tradicional gracias a que los cerdos son alimentados con piensos “especiales” compuestos por cereales naturales (como, por ejemplo, trigo, cebada y maíz).
Embutidos
Nuestro lomo de cebo tiene un sabor tradicional gracias a que los cerdos son alimentados con piensos “especiales” compuestos por cereales naturales (como, por ejemplo, trigo, cebada y maíz).
Loncheados
Nuestros jamones y paletas son deshuesados y loncheados en formatos de 100 y 125 gramos. La línea de loncheado se ha modificado para que el corte se realice a poca velocidad modificando el bisel de las hojas de corte para que sea lo más parecido al corte de cuchillo de toda la vida.
Loncheados
Nuestros jamones y paletas son deshuesados y loncheados en formatos de 100 y 125 gramos.
La línea de loncheado se ha modificado para que el corte se realice a poca velocidad modificando el bisel de las hojas de corte para que sea lo más parecido al corte de cuchillo de toda la vida.
