Joalja

Productos ibéricos

Sobre nosotros

Artesanos del ibérico

José Ángel Pérez Morato representa a la sociedad familiar JOALJA PEREZ MORATO S.L. en calidad de administrador y director comercial, empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos del cerdo ibérico.

Nuestras instalaciones se encuentran en Crta. Guijuelo-Linares de Riofrío en la localidad de Fuenterroble de Salvatierra (Salamanca), a 6 Km. de la localidad de Guijuelo, en un entorno inigualable para la elaboración y conservación de productos del cerdo ibérico.

Elaboramos unas 80.000 piezas anuales de jamón y paleta ibérica como base de nuestra producción. La materia prima proviene de la dehesa de Salamanca, Extremadura y nuestra propia granja, que salamos, curamos, elaboramos.

Comercializamos nuestros productos con la denominación de TIERRA DE SABOR, siendo proveedores de varias empresas.

garantía de calidad

Nuestros productos

Comercializamos nuestros productos con la Denominación de Origen TIERRA DE SABOR, siendo proveedores de varias empresas. Los elaboramos y transformamos en nuestras instalaciones con un valor añadido en la transformación de producto a formatos más adecuados para el consumidor final.

Variedad y calidad

Nos decidimos por tres productos de referencia:

  • Jamón de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.
  • Paleta de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.
  • Lomo de Cebo

Jamones

Jamón de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.

Paletas

Paleta de Bellota Ibérico y Cebo Ibérico.

Embutidos

Lomo de Cebo.

Loncheados

Loncheamos todos nuestros jamones, paletas y embutido.

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Jamones

Nuestro jamón de bellota ibérico y jamón de cebo ibérico se elaboran de manera tradicional en nuestras instalaciones, empezando por la alimentación de calidad de los cerdos ibéricos en nuestras dehesas. Tienen un peso medio de entre 7 y 8 kg.

Jamones

Nuestro jamón de bellota ibérico y jamón de cebo ibérico se elaboran de manera tradicional en nuestras instalaciones, empezando por la alimentación de calidad de los cerdos ibéricos en nuestras dehesas. Tienen un peso medio de entre 7 y 8 kg.

Paletas

Su elaboración de forma artesanal hace que el sabor de nuestra paleta de bellota ibérica y paleta de cebo ibérica sea acentuado y de excelente calidad. Tras un cuidadoso proceso de curación obtenemos nuestras paletas con un nivel perfecto de grasa infiltrada, aportando su aspecto característico de veteado con gran jugosidad. Peso de entre 4 y 5 kg.

Paletas

Su elaboración de forma artesanal hace que el sabor de nuestra paleta de bellota ibérica y paleta de cebo ibérica sea acentuado y de excelente calidad. Tras un cuidadoso proceso de curación obtenemos nuestras paletas con un nivel perfecto de grasa infiltrada, aportando su aspecto característico de veteado con gran jugosidad. Peso de entre 4 y 5 kg.

Embutidos

Nuestro lomo de cebo tiene un sabor tradicional gracias a que los cerdos son alimentados con piensos “especiales” compuestos por cereales naturales (como, por ejemplo, trigo, cebada y maíz).

Embutidos

Nuestro lomo de cebo tiene un sabor tradicional gracias a que los cerdos son alimentados con piensos “especiales” compuestos por cereales naturales (como, por ejemplo, trigo, cebada y maíz).

Loncheados

Nuestros jamones y paletas son deshuesados y loncheados en formatos de 100 y 125 gramos. La línea de loncheado se ha modificado para que el corte se realice a poca velocidad modificando el bisel de las hojas de corte para que sea lo más parecido al corte de cuchillo de toda la vida.

Loncheados

Nuestros jamones y paletas son deshuesados y loncheados en formatos de 100 y 125 gramos.

La línea de loncheado se ha modificado para que el corte se realice a poca velocidad modificando el bisel de las hojas de corte para que sea lo más parecido al corte de cuchillo de toda la vida.